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沙县小吃都有什么吃的

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-05-21 阅读:1021

    有人说:“沙县只有小吃,没有大菜。”其实,当地的小吃非常多,汇聚起来,也成就了一番大气派。

     据说沙县小吃有上百个品种,就是市面上常见的也有几十种。常规普通小吃有:扁肉、清汤面、拌面、酸菜面、白果、油饼、火把、猪耳、麻球、米冻糕、 糕、糖包、小龙包、肉包、煎饼、 糕、大肠糕、年糕、鸭汤粉干、锅边糊、油条、花椒饼、起酥饼、葱肉饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、牛奶饼、米果、芋果、线面、烤豆干、青草冻、玉糕、冬酒、菊酒、炒果条、烫嘴豆腐等等,琳琅满目,外地客人品赏后,每每赞不绝口:沙县小吃,名不虚传啊!

   煌旗小吃教学的沙县小吃主要包括七大模块:蒸饺,扁肉,拌面,汤粉,炒粉,炖罐,卤蛋等几十个小品种,全部都是市场上比较受欢迎的品种,这些品种在沙县小吃店也是常见到的品种,去沙县小吃吃得多的也就是这七个品种。

   沙县小吃培训


煌旗小吃培训的沙县小吃课程主要包括以下几种
1:云吞馅料制作
主要系统学习如何使用瘦肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱等食材制作云吞馅料。这里重点学习掌握调配比例、技巧、方法等知识。
2:蒸饺馅料制作
主要系统学习如何使用五花肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱、姜等食材制作蒸饺馅料。这里重点学习掌握调配比例、技巧、方法等知识。
3:包云吞/蒸饺
主要系统学习如何包云吞、蒸饺。这里重点学习掌握云吞、蒸饺的包制手法、技巧等知识。
4:蒸饺子
主要系统学习如何蒸饺子。这里重点学习掌握饺子的蒸制火候、时间等知识。
5:花生酱制作
主要系统学习如何使用花生米、调和油、盐等食材制作花生酱。这里重点学习掌握制作方法、步骤、技巧等知识。
6:酸菜/炸酱/肉丝臊子
主要系统学习如何使用酸菜、五花肉等食材,分别制作酸菜臊子、炸酱臊子、肉丝臊子。这里重点学习掌握每种臊子的炒制手法、技巧、调味等知识。
7:汤底制作
主要系统学习如何使用清水、猪骨、鸭架、天然香料等食材熬制沙县小吃汤底。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
8:煮云吞/面条
主要系统学习烧水煮面条、云吞。这里重点学习掌握煮制手法、技巧、时间、火候、调配碗底、放调料、放配菜等知识。
9:炖汤制作
主要系统学习花旗参乌鸡汤、水鸭汤、猪脑汤、排骨汤、鸽子汤的制作方法。这里重点学习掌握每种炖汤的配料、制作方法、步骤、技巧、时间、火候控制等知识。
10:茶叶蛋制作
主要系统学习如何使用茶叶、清水、天然香料、盐、鸡精等食材制作茶叶蛋。

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